栗子蛋糕

綜合評分 8.6

在瑪雅人預言的2012裡，我的第一個栗子蛋糕。終於擺脫了開心果的裝飾魔咒，換成我熱愛熱愛熱愛的漿果們～！入了新鮮的泡打粉，就想到用小瑪做裝飾，烤出可愛的小肚臍，原來。。之前總是做不出滿意的模樣，是泡打粉不給力了呀。。。

用料

1

先烤瑪德琳備用。糖50克，全蛋1個，牛奶17克，低粉66克，泡打粉2克，香草精2克，無鹽奶油66克（煮到焦化，有榛子香），190度，10-12分鐘。用的迷你模，時間要稍微短一點。
2

再烤分蛋海綿，做法看http://blog.sina.com.cn/s/blog_59f443d50100q502.html。因為低粉斷貨很久，考慮了一下決定還是先不做小島的海綿了，等備齊材料再嘗試吧。這次沒有菠蘿醬汁了，全部換成楓糖漿，用了50克中粉，其他不變。
3

繼續試用安貝的栗子系列，這次自己調配。用了100克有糖栗子餡，200克無糖栗子泥，60克栗子醬，一些淡奶油（自己掌握），少許朗姆酒，混合均勻。
4

500克淡奶油加糖，打到可以做慕斯的狀態後，加入100克上面做好的栗子混合物，別忘了再加一點朗姆酒，繼續打發到可以裱花的狀態。栗子的小顆粒看得很清楚，糖量自己調整哦，因為栗子是甜的，不要讓奶油甜過頭了。
5

蛋糕分三片，第一層塗抹栗子奶油，加大粒熟栗子，淋一些焦糖漿；第二層塗抹栗子混合物，合上第三片，按壓平整。
6

用栗子奶油塗抹整個表面，抹平。
7

把還剩的最後一點栗子混合物用聖安娜花嘴擠在表面，用栗子醬畫小花邊。再用瑪德琳、草莓和龍珠果裝飾，點綴一些珍珠色的糖珠。