低筋麪粉,熟栗子磨粉,煮好的栗子,蛋黃,細砂糖,牛奶,植物油,蛋白,冷水,鮮奶油,熱水,黃油,糖粉
綜合評分 7.6
焦糖栗子蛋糕
綜合評分 7.6
每年這個時候，都是新鮮栗子成熟的時候。從每年10，1左右開始，晚上溜狗的時候，就給三三買糖炒栗子吃，一直從秋風習習的秋天能吃到白雪皚皚的冬天，看來我家三三的栗子時代又到來了，而我又可以做栗子蛋糕了。 新鮮栗子買來，常溫放了2-3天，讓它幹了幹，然後就開始著手煮栗子做蛋糕了。今天這個蛋糕是印象中看過一張這樣的圖片，印象很深，覺得很誘人，所以憑印象加上一點自己的想法就做出來了。蛋糕體，我用了戚風的做法，加了磨碎的栗子，搭配焦糖醬和焦糖栗子，口感非常香甜，蛋糕也很鬆軟，可以說相當適合這個秋天了！
用料
做法
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煮栗子使用篩網磨成粉狀，備用
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蛋黃+20g細砂糖打至粘稠，發白，體積膨脹
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加入牛奶拌勻
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加入色拉油完全拌勻
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篩入低筋麪粉拌勻
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倒入步驟1磨好的栗子粉拌勻
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蛋白分3次加入40g細砂糖，打至幾乎乾性發泡的階段（直角尖）。然後舀入少部分放入蛋黃糊中，用刮刀快速翻拌均勻
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剩餘的大部分蛋白，再用電動打蛋器迅速打幾下，讓其恢復順滑。然後將步驟8的蛋黃糊倒入這大部分蛋白中，用橡皮刮刀翻拌均勻，然後倒入蛋糕模具中，輕震幾下，放入烤箱下層或者中下層，先以180度烤約20分鐘。再以150烤約40分鐘。出爐後立即倒扣，完全涼了以後再脫模
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蛋糕涼透以後脫模，背面朝上，放在網架上
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糖煮栗子的做法：栗子在生的時候，先用刀切兩半，然後加水煮，大概10分鐘左右，部分栗子皮脫落在水中，即使沒有脫模的，也非常好剝離；把栗子全部放在涼水中，把皮剝離好，然後重新換上水，可以加適量的糖，煮熟即可
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煮好的栗子切小塊備用
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g細砂糖+20g水煮成焦糖，然後迅速加入50-70g的鮮奶油混合成焦糖醬即可
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炒鍋中，40g細砂糖+10g水煮成焦糖，然後澆入15g熱水混合，然後倒入切好的栗子，並加入黃油，拌勻盛出即可
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拌好焦糖的栗子放在蛋糕中間。然後將步驟13的焦糖醬澆在四周，就可以了
小貼士
所在的分類
相關食譜
低筋麪粉,熟栗子磨粉,煮好的栗子,蛋黃,細砂糖,牛奶,植物油,蛋白,冷水,鮮奶油,熱水,黃油,糖粉
綜合評分 9.3
蛋糕材料：黃油,蛋糕材料：細砂糖,蛋糕材料：全蛋液,蛋糕材料：奶油焦糖醬,蛋糕材料：原味酸奶,蛋糕材料：低筋麪粉,蛋糕材料：泡打粉,蛋糕材料：杏仁片,奶油焦糖醬材料：細砂糖,奶油焦糖醬材料：淡奶油,奶油焦糖醬材料：涼水
綜合評分 9.0
蛋白糊,1.蛋白,2.檸檬汁,3.幼砂糖,蛋黃糊,1.蛋黃,2.幼砂糖,3.玉米油,4.牛奶,5.可可粉,6.低筋面粉,1.細砂糖,2.冷水（和細砂糖一起放在鍋里）,3.淡奶油,4.吉利丁片,水果,乳酪酸奶,糖粉
綜合評分 7.2
雞蛋,色拉油,牛奶,砂糖,低筋面粉,栗子蓉,淡奶油,糖粉
綜合評分 8.2
熱水（焦糖）,糖（焦糖）,全蛋（布丁）,蛋黃（布丁）,奶（布丁）,糖（布丁）,雞蛋（蛋糕層）,糖（蛋糕層）➕蛋黃裡的部分,糖（蛋糕層）➕蛋白裡的部分,植物油/色拉油（蛋糕層）,奶（蛋糕層）,塔塔粉/檸檬汁/醋,低筋麪粉,6或7寸不粘固底模,總結：一共需要準備7個蛋！
綜合評分 8.5
熱水（焦糖）,糖（焦糖）,全蛋（布丁）,蛋黃（布丁）,奶（布丁）,糖（布丁）,雞蛋（蛋糕層）,糖（蛋糕層）➕蛋黃裡的部分,糖（蛋糕層）➕蛋白裡的部分,植物油/色拉油（蛋糕層）,奶（蛋糕層）,塔塔粉/檸檬汁/醋,低筋麪粉,6或7寸不粘固底模,總結：一共需要準備7個蛋！
綜合評分 7.1
蛋糕體︰無鹽黃油（常溫）,細砂糖,雞蛋（常溫）,低筋面粉,泡打粉,鹽,牛奶,頂層︰杏仁片,細砂糖,淡奶油,28*28CM烤盤
綜合評分 8.3
無鹽奶油,糖,低粉,全蛋,安貝有糖栗子餡,牛奶,安貝無糖栗子泥,泡打粉,安貝有糖栗子醬,香草精,淡奶油（調栗子用）,淡奶油（塗抹和裱花用）
綜合評分 8.6
去殼去皮生栗子,動物稀奶油，量比較隨意，我這個量不算多,糖（加在栗子泥裏面的）,水,朗姆酒,黃油，融解的就行,糖（加在奶油裡的）
綜合評分 9.4