馬蘭頭,春筍,豆腐乾,食用油,鹽,香油
綜合評分 8.0
馬蘭頭炒春筍
綜合評分 8.0
用料
做法
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把馬蘭頭裏別的雜物挑除後清洗乾淨
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水燒開後放入馬蘭頭
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馬蘭頭被開水浸透就馬上從鍋裡拿出
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馬上用水沖涼
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把水擠乾淨
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把馬蘭頭切碎
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香乾切成細丁
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春筍剝皮焯水
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放入冷水後拿出切成細丁
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熱鍋冷油，適當多放點油
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加入馬蘭頭
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加入春筍丁和豆腐乾丁
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加點水翻炒幾下
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加入鹽調味,淋上香油就可以出鍋了
小貼士
1.要仔細地擇去馬蘭頭的老莖和裏面的雜物，留下嫩頭，洗淨，入沸水中焯去澀味，撈起過涼水冷卻，擠幹餘水，切碎，這樣馬蘭頭纔好吃。 2.馬蘭頭很吃油，炒的時候要比平時炒菜適當多放點油纔好吃； 3.這馬蘭頭其實在鍋裡呆的時間可不能長，只要翻炒一下，香味出來就可以了，所以30秒鐘足夠； 4.炒的時候是點水，不是把水一下子加進去，那樣炒出來的馬蘭頭就不香了，點一點點水進去，馬蘭頭吃起來纔不發乾，所謂乾煸菜可不是一點水也不加，你試試，一點不加水的菜炒出來後乾巴巴的，口感其實非常差的。 5.這道菜在鍋裡速度為什麼這麼快？因為馬蘭頭和春筍都是焯水的，豆腐乾本來就可以直接吃的，所以只要用油爆香就可以出鍋了。
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