做法

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  粉絲冷水泡軟

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  剁碎肉

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  加薑汁

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  加蒜蓉、蔥白末、醬油、雞汁和肉味調料粉拌勻，再加料酒拌勻，放在一旁備用。

• 清理鮑魚並在表面切上十字花紋

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  盤底放上泡好的粉絲

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  肉稍微炒一下，炒的時候放些料酒和姜。不愛吃薑的話待會兒可以把姜挑出來。肉晾涼，這個涼就是溫，滾燙咱也下不去手不是。

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  將鮑魚放上去

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  我爸臨時決定放點茭白絲（措手不及），把茭白絲放在盤中再放鮑魚。

• 取一勺肉放在鮑魚上，剩餘的肉可以捏成小肉圓放在盤中，不要在意。（你永遠無法預料爸爸的速度，我去擦個桌子，他已經把鮑魚蒸起了）表面放上小蔥段，蒸起來！

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  過大概二三十分鐘，出鍋。