茄子,松茸,納豆,味噌
綜合評分 8.5
茄子洗乾淨,去除根蒂,然後切條待用
冰鮮松茸解凍,切厚片待用
鍋內放入精製油,燒至六成熱時,放入茄子,大火滑油20秒左右撈出,瀝乾油,焯水
另起鍋,鍋內倒入素上湯,燒開放入步驟3的茄子,加入味噌、蘑菇精煮一會兒,讓茄子充分吸收滋味。快要好時,放入納豆同煮,不勾芡出鍋
另起鍋,鍋內倒入初榨橄欖油,放入松茸片幹煎,煎至二面微黃,香氣撲鼻,撒少許海鹽出鍋
取天然石片,放入步驟4的納豆、茄子,再放入步驟5的幹煎松茸片,用百里香、小米辣、泡沫伴邊即可