麪粉,發酵粉,芽菜,肉末,蔥,生抽、雞粉、胡椒粉,油、花椒油,鹽、糖、牛奶
綜合評分 8.2
芽菜包子
綜合評分 8.2
自己做的包子感覺比外面的好吃多了。呵呵~
用料
做法
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用適量牛奶加糖化開後加入發酵粉靜置幾分鐘，麪粉中加少量鹽，加水和發酵粉的牛奶水和麪，揉勻後放在容器中發酵（夏天一小時左右），發至一倍大左右即可。
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坐鍋點火下油加入一半量的肉末炒至變色，加入芽菜繼續炒勻，攤開晾涼。（油要多些，芽菜很吃油）。
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蔥切碎，將另一半肉末加入炒好晾涼的芽菜肉末中，加入切好的蔥，加花椒油，適量鹽（視芽菜的量而定），生抽，雞粉，胡椒粉，分將加適量水，和勻。
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將發好的麪糰揉搓排氣，揉勻後再靜置15分鐘左右，揉成長條，分成小劑子，擀成中間厚邊邊薄的皮子。
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包入餡料，靜置10分鐘左右，冷水上鍋蒸15分鐘，關火後等5分鐘再開蓋。
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OK（前面的步驟沒拍照，呵呵~）
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小貼士
1、用牛奶和糖加發酵粉發得更快哦； 2、芽菜肉餡用一半炒過的更好，不過直接用生肉餡加芽菜也可以，芽菜不宜加太多，不然會很鹹； 3、蔥可以多放一點； 4、冷水上鍋蒸是爲了發得更好； 5、關火後不要馬上開蓋，不然包子可能會不好看哦。
所在的分類
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