好料理

酥皮泡芙（簡易版）

綜合評分 9.4
這個量太概可以15個。我擠得較大12個。小的估計可以18個。我做的酥皮有糖，泡芙沒加糖，因為家人不愛吃太甜。

用料

做法

  • 把黃油隔水融化，加入糖粉，攪拌均勻，再加入低筋面粉。攪拌至無顆粒，無面粉狀態。放在保鮮膜上，滾成圓柱形。放入冰箱

  • 鍋內放水，加入油，小心，防止炸鍋，用攪拌勺攪拌一下，冒泡時倒入全部的低筋面粉，把面粉燙熟。

  • 看不到面粉時拿出來，打入兩個雞蛋，攪拌至融合均勻。刮刀提起有倒三角，放入一次性裱花袋。

  • 在烤盤上墊上油紙，用曲奇花頭的裱花嘴，距離較大的擠出泡芙液。距離一定要大，泡芙膨脹厲害。再把酥皮拿出冰箱，切成一片片，放在泡芙上面。

  • 把泡芙放入210度預熱10分鐘的烤箱。210度先烤10分鐘，再轉上下管180度20分鐘。按自己的烤箱來。

  • 這時候打發淡奶油，愛吃甜的多加，不愛吃甜的，少加。

  • 泡芙變金黃色，表面略褐色，拿出放冷。底部用筷子戳洞，擠入奶油。酥皮泡芙就好了。

小貼士

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