星巴克南瓜拿鐵 Pumpkin Spice Latte

綜合評分 9.0

星巴克每年秋季就會出來一款限量飲料，也是星巴克官方宣布的售量最多的季節限定飲料——秋季限定南瓜拿鐵Pumpkin Spice Latte. 其實只要稍微用心，自己在家也完全可以DIY出這款拿鐵，而且只會更好喝！好處簡直多得數不清，首先當然是價格便宜，尤其國內的筒子，總去星爸爸你考慮過錢包君的感受嗎？其次，絕對就是健康。其實星巴克的“南瓜拿鐵”並不含真正的南瓜你知道嗎？里面使用了2 doses的IV級焦糖色素你知道嗎？曾有食品安全網站說一杯Grande會含50g糖，雖然官方未闢謠，但是自己做糖量絕對可以少一大半。而自己在家做，連罐頭的南瓜都不用，用新鮮南瓜做南瓜拿鐵，簡直不用我多說了吧。第三，當然就是不用受季節限制，即使過季也能自己喝到這款限定拿鐵！第四，當然就是逼格了，試想你約妹子/漢子，比較起來說“我請你去喝星巴克吧”和“來我家我給你做一杯手工限定南瓜拿鐵”，逼格不言而喻。接下來一起看下原料吧，記得讀TIPS！

用料

做法

1

將咖啡壺中底座中加入水，中間濾網填滿現磨咖啡粉，再將咖啡壺擰緊放入灶台燒開。
2

鍋中火燒熱，加入牛奶、南瓜餡、混合好的南瓜派香料。牛奶溫熱即可，不要燒開，溫度以60-70攝氏度為宜。
3

最後滴入1-2滴香草精，然後就打奶泡吧。真正的咖啡達人當然是使用專門的奶泡器具或者意式咖啡機，不過不講究（其實是不會）拉花的，用普通打蛋器之類的打至牛奶變得厚重有泡沫即可。
4

燒好的咖啡壺會有咖啡從上方流出（正常是不應該開蓋子的，這里拍照需求）。取1/4杯意式濃縮咖啡，倒入杯中。
5

將打發好的奶泡先倒入專門的奶杯中，然後輕撇泡沫，將牛奶緩緩倒入濃縮咖啡中，最後將泡沫全部覆蓋到咖啡上，攪勻即可啦！
6

這樣直接喝也可以的，不過如果再學習一下星巴克，比逼格更逼格，還是建議像下圖那樣擠上鮮奶油，再均勻撒上南瓜派香料(其實也是因為不會拉花我會說嗎= =)。

小貼士

1. 依然是南瓜派香料的解答。在高蛋白南瓜奶昔中也解釋過，南瓜派香料（Pumpkin Pie Spice）是幾乎所有進階南瓜料理中都要用到的香料。中式料理很少听到這個，不過如果你看西方料理，基本跟南瓜相關的進階食譜全都要用到這款調味料。其實很多美國超市也都有現成的罐裝香料賣，不過第一局限性比較大，過季之後就很少用到，再有就是很多國內或者小一點的超市就沒有配好的南瓜派香料了。所以我個人的建議是，自己DIY, 不僅味道更好，而且都是很常見的材料，不用擔心過季~那配料表是什麼呢？即肉桂粉Ground Cinnamon:姜粉Ground Ginger:豆蔻粉Grated Nutmeg:多香果粉Allspice=4:4:4:3 全部混合好之後可以放在一個小罐里，隨取隨用非常方便，所有食譜里寫了Pumpkin Spice的，全部就是指這個啦。星巴克的版本是將Clove丁香粉取代Allspice多香果粉，我也嘗試過不過感覺更喜歡加Allspice多香果的版本。可以根據個人喜好調整。肉桂粉、姜粉、多香果粉或者丁香都是很常見很常用的調料，豆蔻的話很多家里有整只豆蔻但是沒有磨好的粉，這時可以像我們這樣，

好料理

星巴克南瓜拿鐵 Pumpkin Spice Latte

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