做法

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  雞蛋1個，打勻。

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  蔥綠切粒（要用大蔥，不要用小蔥；個人覺得蔥綠和肉的紅色搭起來比較好看）。 將肉餡、蔥綠、澱粉放入蛋液中，加少許鹽調味。 tips︰如果想吃比較筋道的丸子，可適當多放澱粉，比如我這樣。少放澱粉肉味會保留得比較多，但丸子會顯得散一些。

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  簡單拌勻。

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  加入適量生抽調味。 tips︰生抽不會讓肉染上太深的顏色，但能夠提鮮，老抽顏色比較重。

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  拌肉餡。 tips︰一定要向一個方向攪動肉餡，一定……

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  鍋中燒水。同時，切好白菜備用。

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  水開，下丸子。 tips︰動作不要太慢了，否則先下的可能會老。速度控制在3秒一個最好。實在不行，那就要把丸子都團好再一起下鍋。

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  20秒後，丸子會浮至水面。

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  加入白菜。

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  湯中加少許鹽，煮熟白菜。

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  關火。加少許雞精調味。

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  直接上鍋太不矜持了……好吧，盛到碗里假裝秀氣一下∼