做法

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  面粉、雞蛋、酵母粉加適量水和油和成面團，發酵成兩倍大。（我是用面包機的發面功能完成的。當然手工和面也沒問題，是我比較懶。）

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  發酵完成的面團放在案板上反復揉一揉讓它排氣。然後把它　成大圓片。

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  在面片上抹一層油，撒鹽和蔥花。

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  把面片卷起來。

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  切成4個劑子。

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  把切口部分捏緊，豎起來扭一下，然後摁扁它。

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  用　面杖檊圓。

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  平底鍋上稍微抹一點油，把蔥花餅放進去烙，小火烙到兩面金黃就可以出鍋。烙餅時要蓋上蓋子，不然容易干。

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  一個餅切四塊，開動！