做法

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  不擅長做麪食，所以購買了現成的速凍飛餅皮，每一片之間有油紙隔住，不會互相粘連，取用方便。

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  此種酥皮餅皮本身揉入了植物油，不怎麼吸油了，所以在加工時不要再加太多油，否則餅皮好似油裡炸出來一般，會變硬。不粘平底鍋少許油，加入速凍餅皮（無須解凍），小火煎。挖一小勺豆瓣醬抹在餅皮上，打入一隻雞蛋，撒一點蔥花，用勺子稍稍鋪勻材料。

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  豆瓣醬用的這種鹹味的，一點點就好，老人小孩吃的話不要太鹹。

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  趁蛋液未完全凝固，鋪上青瓜片，當然也能加番茄片、火腿片等。

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  用鏟子輕輕翻起一角檢視背面上色程度，如果變微黃了，即可將餅一折為二成半月形，用平鏟壓一下，兩面輪流再煎一下，使中間蛋液完全凝固。最後把半月形餅再一折為二成扇形，裝入速凍飛餅賣家配的紙袋，即可享用啦。

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  如果喜歡西式口味，也可以單獨煎好飛餅皮，再裹入水果蔬菜沙拉，總之自由發揮隨意搭配。