派皮,奶油奶酪,牛奶,砂糖,無鹽黃油,新鮮檸檬擠汁,玉米澱粉,雞蛋
綜合評分 8.4
聖誕小雪人草莓奶酪派
綜合評分 8.4
用料
做法
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派皮配方 1個直徑20厘米派模的量，請制作時自行斟酌 黃油100克 糖粉50克 雞蛋1個 低筋面粉200克 純水10克左右（看實際情況加水，為了面團成形） 這份派皮配方給20厘米派模 是綽綽有余的量，剩下的小面團可以做餅干 制作過程 1. 黃油和糖粉一起電動攪拌到發白的乳霜狀態 2. 加入雞蛋，全部攪勻 3. 加入低筋面粉。刮刀輕輕壓再推捏，直至攪拌均勻成為面團 4. 操作台面撒上一點干面粉 用 面杖，均勻 平成為圓形面皮。 5. 手沾干面粉，把面皮按進派模，輕輕捏實底部與邊緣一圈 6. 將多余的一圈面皮刮去，不整齊也沒關系 7. 用牙簽或者叉子給撻皮底部戳些小洞 插播tips 冷藏冰箱半小時或更長，讓面團松弛， 如果剛揉好的面團立即烤， 邊緣將回縮得厲害，變成一張餅 8. 壓上烘焙紙和鎮石。我用了半斤多生豆子。 9. 進烤箱烘烤，170度5分鐘。觀察撻皮上色情況 去掉烘焙紙和豆子，170度 再烤3分鐘左右
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芝士餡制作過程 1 奶油奶酪和牛奶放入容器在微波爐， 2 蓋保鮮膜中火叮一分鐘軟化 3 攪拌後加入砂糖拌勻 4 分兩次加入雞蛋攪拌均勻 這時候奶酪糊已經比較細膩無顆粒 5 依次加入融化黃油、玉米澱粉攪拌均勻 6 加新鮮擠出的檸檬汁 7 倒入派皮內 8 上火 170度 下火減低一些 15-20分鐘
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芝士派取出烤箱冷卻時，打發淡奶油。 200克淡奶油（我這次用鐵塔）+40克糖粉 沒有暖氣的上海地區 廚房當時室溫8度，打發淡奶油非常容易。
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將奶油裝入裱花袋擠到芝士派上，以草莓裝飾。 請自己盡情發揮創意。 新鮮薄荷在冬天室內陽光下長勢極好， 裝飾一些薄荷葉子紅綠搭配， 特別有聖誕氣氛
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冬天的下午三點半，來一塊奶酪派。 一層酥皮底一層檸檬奶酪 一層奶油，一層草莓~~~
小貼士
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