做法

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  糯米淘洗幾遍，至水清澈後，浸泡12小時，浸至米粒可用手碾碎的程度。將米倒入墊有紗布的蒸籠上。

• 水開上氣後，蒸30至40分鐘。蒸熟後放入容器中降溫。

• 米降至30至35度左右，倒入瓶中一半至三分之二的水，拌勻。此時的狀態應是米粒不結塊兒，水被米飯吸收。

• 酒曲是塊狀的，用　面杖碾碎，稱取5g放入瓶中，與剩余的水搖勻，然後均勻的倒入米飯中，拌勻。全程拌勻我都是用手，感覺用手可以拌的更均勻，也可以用勺子，看個人習慣。

• 將拌好的米飯裝入干淨的容器中，用勺子壓實，當中戳一個孔，密封。放入30至32度的環境中，經過24至48小時，當中小洞里都是水，米粒與容器脫離，就可以吃了，冷藏後更美味。

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  如果你喜歡水也就是米酒多一點，可以在24小時，中間孔洞有水以後，加一點水，水倒在小洞里，不要倒在米上。然後再經過24小時後就可以吃了。我是酒鬼，所以加了好多水，成品出來以後，米酒量多，口感很甜，就跟小時候的味道一模一樣，好好次。(ღ˘⌣˘ღ)