紅曲甜酒釀

綜合評分 7.2

想著秋涼越來越重，就做個甜酒釀吧~喝起來滋潤、活血，甜美的味道正是貓的大愛~ 做的時候，特別加了紅曲米，不僅色澤更加漂亮，而且活血的效果更好呢~ 當然不會做到酒的程度啦~只是讓米的甜味完全出來就可以了~小寶寶也可以喝的哦~

用料

大米 1米杯
紅曲米 1湯匙
安琪甜酒麴一袋
涼白開適量

做法

1

將米洗淨，入電飯煲，量好紅曲米
2

加入紅曲米，與白米拌勻；加上比平時做飯少一1mm的水煲成飯；打散晾到體溫
3

加入一袋安琪甜酒麴
4

將灑曲粉與米拌勻
5

把拌勻的米分別填入乾淨的瓶子裡壓緊些，中間留洞，每瓶在米上均勻的灑約三湯匙涼白開
6

擰上瓶蓋，放入接電的酸奶機中，倒入和體溫一樣的水，蓋上酸奶機外蓋
7

在室溫17度左右，兩夜一個白天后，米洞中間滲出甜甜的汁液，米可以離開瓶壁時，即可從酸奶機中取出
8

放冷藏室儲存即可
9

取適量紅曲酒釀加自己喜歡量的水，煮開即可飲用

小貼士

做的時候，可以用質量好一些的大米，糯米更好~ 如果在南方，要注意溫度不要太高，可以適當開啟酸奶機的外蓋，以免溫度過高使菌種失去發酵的作用~ 瓶子是貓媽的水果罐頭瓶和醬料瓶，記得一定要洗乾淨哦，通常貓媽是洗淨晾乾後用醫用酒精再擦一遍~當然也可以用微波加一點水叮一下高溫消毒~ 用小瓶子來做酒釀，取用、收藏都比酸奶機自配的盒子用起來方便~ 特別要注意的是：整個操作過程要保證乾淨無油哦~

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