做法

• 黃色層，按照戚風蛋糕的操作步驟來做，請參考小島老師的做法，上述配方是一片原味蛋糕的量，充當彩虹蛋糕的黃色層

• 紅色層，做法不變，將5克低粉用五克紅曲米替換，仍然按照戚風做法來做，180度18分鐘左右，視上色情況而定

• 橙色層，將5克低粉用等量丹麥黃金芝士粉替換，仍然按照戚風做法來做，180度18分鐘左右，視上色情況而定，該芝士粉雖是咸味，但烤出來基本沒什麼味道，顏色非常好，鮮艷的橙色，最醒目了

• 綠色層，做法不變，將5克低粉用等量抹茶粉替換，一定要選用宇治抹茶粉，讓同事給從日本帶來的，顏色非常好，烤制同上

• 藍色層，花青素遇熱會變色，因此選用了富含花青素的紫薯來做，將紫薯切小塊，微波爐高火三分鐘打熟，過篩，取25克紫薯泥替代等量低筋粉，也就是說配方里的低粉35克換成了10克，另外添加25克紫薯泥，仍然按照戚風蛋糕做法來做，烤制同上

• 紫色層，本應用紫薯來做，但實際操作中紫色變藍色了，因此用了10克凍干草莓粉來代替等量低筋粉，顏色是暗粉紫，不是很鮮艷，但勝在味道不錯，看到有人用藍莓粉做的冰激凌，顏色不錯，下次試試

• 裱花可以根據自己的想法來創作