黑芝麻醬（無糖）,蛋黃,糖,鮮奶油,牛奶
綜合評分 9.7
黑芝麻冰淇淋
綜合評分 9.7
做這款是因為之前吃的麥記的黑芝麻冰淇淋，蠻香的，但是感覺奶味不足而且不夠醇厚，自己做的果然比麥記的更加香醇。方子來自--45款超美味冰淇淋（還是老樣子，步驟圖來自書上，只有封面圖是我的_(:з」∠)_
用料
做法
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1.將細砂糖加入蛋黃裡，攪拌至變白
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將牛奶，鮮奶油放入鍋裡，煮至邊緣出現氣泡即刻起，從火上移開。將一半細線條倒入1中，同時變攪拌。然後將混合物倒回鍋裡，攪拌均勻
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用文火加熱至混合物呈粘稠狀（木勺舀起，用手抹一下，能留下一道清晰的痕跡即可）
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將3中的混合物慢慢加入芝麻醬的碗裡，一邊加一邊用打蛋器攪拌。將食材過濾之後放入冰箱冷藏三小時以上
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放入冰淇淋機攪拌至完成，裝入容器中入冷凍
小貼士
1，黑芝麻醬：可以自己做也可以買，可以網上買也可以在本地超市買現磨的醬。（聽了咖啡迷做了之後建議超市購買不要買家樂福的，會有生芝麻的味道，我用沃爾瑪的沒有。） 2.鍋請選用厚底鍋。 3.不好把握火候的小夥伴可以隔水加熱蛋黃糊。 4.綜合兩位廚友的意見，如果使用含糖的芝麻醬請減糖至30-35g 5.貧僧聽了三戒的意見：可以把一半糖量改為蜂蜜。 6.如果嫌棄口感不夠順滑可以改為240ml牛奶，160ml淡奶油。
所在的分類
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