無鹽黃油,白砂糖,水,蛋白,煉乳,奶油乳酪,香草精
綜合評分 9.6
(1)奶油乳酪霜 黃油室溫軟化,打發均勻。
奶油乳酪隔熱水融化,再打發均勻。(注意奶油乳酪一定要融化徹底,不然做出來的奶油乳酪霜會有顆粒,會堵住裱花嘴!)
將打發好的奶油乳酪霜加入黃油裡,再加入糖粉和檸檬汁,打發均勻細膩即可。
(2)奶油酸奶霜 黃油室溫融化,打發均勻。
倒入稱量好的老酸奶和糖粉,打發均勻即可。
1.裱花用的黃油要買偏白的,我推薦兩個,阿爾卑黃油和精裝多美鮮,這兩款都是偏白的。價格也算合適。韓國白油太貴了,不推薦。 2.老酸奶,我推薦光明1911那個老酸奶和明治保加利亞式酸奶,這兩款我都試過,都可以。 3.如果霜偏軟,可以放冰箱冷藏一會兒,再拿出來裱花。程度自己控制。 4.溫度低,如果打發不均勻的話,兩款霜都可以坐溫水再打發。我比較喜歡坐溫水打發,因為會比較細膩,看打得細膩了再放冰箱冷藏一會兒就行。 5.用不完的霜可以放密封盒子裏然後冷凍,放一兩個星期沒問題。要用的時候再拿出來軟化就可以了。