口袋香蕉派

綜合評分 8.3

派是一種讓人快樂的甜點。它最早是一種起源於歐洲東部的食品，不過如今它稱得上是一種典型的美式食品。派有著各式不同的形狀、大小和口味。今天我們做的這款香蕉派就是最常見的長方形口袋款式，相信大家都在快餐店裏吃過這種派。香蕉是派的極好搭檔，不用做別的處理，單槍匹馬當派餡，就已經足夠完美。烘烤的時候濃郁的香味飄逸而出，口水就已經直流了。參考份量：兩個。

用料

做法

1

首先製作派皮。因為派皮需鬆弛數個小時，所以可以提前製作。將40g黃油切小塊，室溫軟化。
2

將100g低筋麪粉和8g糖倒入軟化後的黃油裡。
3

用手不斷搓揉，直到全部變成粗砂狀的顆粒。
4

加入清水。根據麪糰狀態酌情新增。
5

揉成稍微光滑的麪糰。不要揉太久，以免起筋。
6

將揉好的麪糰包上保鮮膜，放入冰箱冷藏室，鬆弛2個小時。最短也要1個小時。
7

案板上施薄粉，將鬆弛好的派皮面團取出放置其上，擀成薄片。
8

按照圖例用滾輪或刀將整個薄片分別切成兩片大長方形（派底和派皮）、上下四條、左右兩條派邊的樣子。
9

在其中一片長方形（派底）四周塗抹蛋液。
10

將四條派邊擺在上面，用蛋液粘住。
11

香蕉切小塊。
12

將切好的香蕉放在派底中間，可以塞得滿一些。並在四條派邊上面塗抹蛋液。
13

取另一塊長方形（派皮）蓋在上面。四周壓緊。
14

用叉子在派的四周壓出齒形紋路。此時180度預熱烤箱。
15

用小刀在派皮上劃出若干橫線。注意力度，不要切穿派底。
16

在表面刷上蛋液。
17

擺入烤盤，入烤箱，中層180度上下火烘烤25分鐘左右，烤至表面金黃即成。

小貼士

1、派皮鬆弛時間約在1~4個小時，最短不能低於1小時。 2、派皮中的黃油只能軟化，不可化成液體，不然搓不成粗砂顆粒。 3、派皮面團不要揉太久，否則會使麪糰起筋。所有隻使用低筋麪粉的地方都是爲了酥和脆，都要避免起筋。 4、香蕉足夠軟，不用做別的處理比如攪打成泥之類，直接就可以做派餡，非常好吃。 5、任何麪粉揉成麪糰，需新增的水量都要視麪糰情況而定，與地區、溼度、麪粉種類麪粉吸水量等都有關係。少了可以補水，多了就不合適補面了。所以水量只是參考，不是固定的。 6、任何烘烤溫度與時間都與自家烤箱脾氣息息相關，溫度和時間都不是固定的，請視自家烤箱具體情況而定。 7、剩餘的派皮可以用模具製作小餅乾，同樣香脆可口。

好料理

口袋香蕉派

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