好料理

水果果凍

綜合評分 8.5
果凍裏面有新鮮的水果。瓊脂做成的果凍口感獨特爽滑，只使用少量瓊脂粉，並不影響含糖量。http://detail.tmall.com/item.htm?spm=0.0.0.0.Eag6Db&id=535967198480

用料

做法

  • 水果果凍的做法 步骤1

    草莓、西柚、橙子、獼猴桃切成方便食用的大小。和藍莓、覆盆子一起放入杯中。

  • 水果果凍的做法 步骤2

    鍋內倒入水，開火加熱到50℃。關火，放入準備好的瓊脂粉和低糖甜味劑混合均勻。瓊脂熔化後再次開火，沸騰後關火，過濾到碗內。

  • 水果果凍的做法 步骤3

    放入檸檬汁和利口酒攪拌，碗底放上冰水，攪拌到溫度下降到50℃。如果溫度繼續下降，瓊脂會凝固，所以要小心操作。

  • 水果果凍的做法 步骤4

    將混合液用勺子舀入水果的杯中，擺在方盤上。盤底放上冰水，冷卻凝固。凝固後放入冰箱。因為倒入較熱的液體，所以要快速冷卻，儘量避免損傷水果的新鮮口感。如果在凝固前移動，水果容易晃動崩塌。

小貼士

西柚、獼猴桃和橙子指的是果肉用量

所在的分類

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