做法

• 柚子不要切開，整個沖洗乾淨，用鹽搓洗，然後用開水燙一下。

• 將柚子皮黃色的部分削下來，儘量避免切到白瓤部分。刀工不好的同學可以用那種刨刀（就是削蘋果的那種Y型的），會比較方便。

• 黃色的柚子皮切成細絲（能多細就多細），絲太長的話，都切萬後中間攬一兩刀。

• 鍋加入冷水，投入柚子皮絲，大火煮開。10-20分鐘後熄火，撈出柚子皮絲，攥去水分。

• 步驟四反覆兩到三次，直到柚子皮絲你嚐起來苦味可以接受為止。

• 煮柚子皮絲的時候，把柚子肉剝好，去掉籽和所有的薄膜、白筋。

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  鍋裡投入攥去苦水的柚子皮絲和掰成小塊的柚子肉。加入冰糖，中火不停攪拌，直到出湯。（實在怕糊鍋的話，可以加小半碗水）

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  確定不會糊鍋後，轉小火，時常攪拌防止糊鍋，尤其是快收乾的時候。直到汁水全部熬幹。（像圖上那樣的程度）

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  玻璃瓶開水燙過，自然晾乾，趁熱將柚子醬倒入瓶子裡。等醬溫涼後，倒入蜂蜜。全部涼透後蓋緊瓶蓋。