做法

• 首先將冰淇淋蓄冷桶放入冷凍室充分蓄冷，最好是24小時以上。

• 蛋黃+砂糖打發至顏色變淺粘稠，緩緩加入加熱到將要沸騰的牛奶，一邊加一邊攪拌防止蛋黃燙熟結塊。

• 把2混合物倒回鍋裡小火加熱不停攪拌，一定要不斷攪拌，冒泡泡了就離火。千萬不要停止攪拌或者加熱過度。

• 蛋奶液過篩到碗裡，底下放冰水快速放涼，密封放冰箱冷藏。（大多數時候我都把這步省略=。=

• 草莓切塊用叉子碾碎擠上檸檬汁也放入冰箱冷藏，喜歡順滑口感的可以用攪拌機打碎。

• 淡奶油微微打到變厚重，混合草莓和蛋奶液，一起倒入冰淇淋機，啟動開關，約20分鐘後完成移入冰箱冷凍。