好料理

南瓜吐司

綜合評分 8.9
之前答應做這個手工版本的，抱歉實現的有些晚 回頭看了看~~ 嗚做的吐司著實有些狂野範兒啊 汗顏 做之前請一定要看小貼士

用料

做法

  • 南瓜去皮切塊蒸熟壓成泥備用

  • 南瓜吐司的做法 步骤2

    黃油以外的所有食材混合，揉成光滑的麪糰。麪糰揉至粗膜狀態加入黃油繼續揉至完全階段，可以扯出結實的透明薄膜

  • 南瓜吐司的做法 步骤3

    將麪糰滾圓後蓋上保鮮膜放在溫暖處進行基礎發酵

  • 南瓜吐司的做法 步骤4

    發酵至2-2.5倍，手指沾麪粉在麪糰上戳孔不會回縮

  • 南瓜吐司的做法 步骤5

    取出麪糰，儘量光面朝下 用雙手按壓、摺疊進行排氣

  • 南瓜吐司的做法 步骤6

    將麪糰等分為三等份

  • 南瓜吐司的做法 步骤7

    滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15-20分

  • 南瓜吐司的做法 步骤8

    將鬆弛好的麪糰用擀麪杖擀成橢圓

  • 南瓜吐司的做法 步骤9

    捲成筒狀

  • 南瓜吐司的做法 步骤10

    蓋保鮮膜鬆弛15-20分鐘

  • 南瓜吐司的做法 步骤11

    再次擀成牛舌狀

  • 南瓜吐司的做法 步骤12

    末端壓薄邊後捲起 兩圈半

  • 南瓜吐司的做法 步骤13

    收口朝下，放入三能450克吐司盒

  • 南瓜吐司的做法 步骤14

    烤箱放一烤盤熱水，發酵模式溫度設定35度左右（也可以根據自己的烤箱設定或者不設定），時間設定50分左右，

  • 直到麪糰發酵到吐司盒8-9分滿

  • 南瓜吐司的做法 步骤16

    烤箱上下管180度預熱 吐司盒放入預熱好的烤箱下層，上管160度下管180度烤制40分鐘出爐。不能分控的烤箱請用上下管180度烘烤。 頂部上色要及時蓋錫紙

  • 南瓜吐司的做法 步骤17

    出爐輕震模具脫模即可 完全冷透後密封儲存 吐司嗚總是喜歡裝袋幾個小時或者過夜後再來切片

小貼士

小貼士 1、液體請靈活控制，南瓜泥濃度不一樣，所以方子的液體可能差異比較大，請一定靈活 2、吐司的整形，這個實在有點反面教材了。 三個麪糰撤了嚴格稱重以外，擀卷後的形狀、長短、粗細也請儘量保持一致，如圖顯示中間高出就是由於中間的麪糰擀卷後成型短促所致，請引以為戒。另外放入吐司盒的間距也要保持一致，如此，發酵烘烤完成的成品賣相纔會規整 3、吐司在冷卻過程中請耐心等待，不要著急切片或者撕開 4、天氣轉涼，酵母可以適當增加至3-4克。另外發酵也請各位各自選擇最方便最習慣的方式去實現

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