做法

• 把柚子皮用水沾濕，撒上鹽搓洗表面，再用水沖洗干淨；

• 把柚子皮削下來，只要黃色的薄薄的一層皮，白色的瓤不要，會很苦澀；

• 切下來的柚子皮切成細絲，加適量鹽，抓勻，多抓一會兒，看到柚子皮出水，變得卷曲就放旁邊腌制1小時；

• 把柚子肉剝出來；

• 腌好的柚子皮用清水洗淨，放小鍋里，加水，煮開後繼續煮10分鐘；然後把煮柚子皮的水倒掉，重新加水，再煮開，繼續煮10分鐘，把水倒掉；

• 煮好的柚子皮加柚子肉、冰糖，再倒入300ml清水，開中火一直熬煮成柚子果醬；

• 柚子醬放涼後，拌入蜂蜜，裝進罐子密封儲存，最好冷藏。