好料理

桂花糕

綜合評分 9.2

用料

白糖 80g
酵母 2小勺
牛奶 20g
干桂花 10g
藕粉 50g
面粉 60g

做法

1

在準備好的適量牛奶中加入白糖和酵母，攪拌至溶解
2

將適量的桂花和藕粉拌入其中，將藕粉攪拌均勻至無顆粒
3

加入面粉，拌勻成濃稠的面糊，倒入加了保鮮膜的容器中，發酵至2.5倍大小
4

冷水上鍋，水燒開後再蒸30分鐘左右即可。
5

關于酵母的用量，我用的是安琪干酵母，按照說明這一包5g干酵母可以發面1-2kg，請大家酌量調整
6

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小貼士

加入牛奶的面餅蒸熟的時候會有濃濃的奶香味，但是冷卻後奶腥味卻會顯出來。因此借鑒蛋糕的做法，加入大量白糖去腥，這款糕適合熱著吃，或者作為甜品吃，作為主食會有些甜。大家可以按照自己的喜好再調整下糖的用量。牛奶可以完全替代水和面，但奶腥味也需要考慮下，請大家再酌情調整

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