做法

• 用刷子洗淨柚子皮，用削皮器將皮刮下來。

• 把柚子皮切成絲，冷水加鹽浸泡半個小時左右

• 剝柚子肉，盡量剝散一點。（兩個柚子只用了一個柚子肉，另一個自己吃了）

• 把鹽水泡過的柚子皮過水焯一下。 （冷水燒開後下入柚子皮，水翻騰兩分鐘左右，笊籬撈出） 放在冷水中沖涼，瀝干。

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  鍋中倒入少許清水，水開後倒入冰糖。 冰糖最好小塊，也可以倒入鍋里後再搗碎。 冰糖融化後倒入柚子皮，不斷翻動，讓柚子皮均勻沾上冰糖汁！等柚子皮變得晶瑩剔透，每根都吸滿了冰糖汁加入柚子肉 （整個熬制過程都使用小火，避免糊鍋）

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  不斷翻動柚子肉，使其受熱均勻，沾滿糖汁

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  柚子肉的水分熬干後，攪動時柚子肉會粘住筷子時，關火。

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  放涼一些後，倒入蜂蜜，攪拌均勻即大功告成！ 蜂蜜多少，可根據熬好的口感自由添加！ 比如糖少發酸就多加些蜂蜜。反之就少點！