克服苦瓜！（苦瓜煎蛋）

綜合評分 9.0

做著道菜是在家常菜苦瓜煎蛋的基礎上一個小改良。最開始我也是特別討厭苦瓜，漸漸的換不同做菜方式嘗試吃，發現這個方子是最容易讓不吃苦瓜的人變的能吃了，到最後漸漸接受苦瓜。請仔細看步驟哦。步驟圖非常細了，這個方子適用于不能接受苦瓜卻想嘗試的人。

用料

苦瓜一根
雞蛋（鴨蛋也行） 2個（初次吃苦瓜建議三個蛋）

做法

1

1，苦瓜切開去掉瓤里，盡量刮干淨白色瓤（圖中我刮的還不是很干淨，畢竟不怕苦）
2

2，切片，然後均勻撒上鹽，拌勻腌制20分鐘
3

3，清水沖洗幾遍，多沖洗一會。
4

4，倒進燒開的沸水里焯一會。
5

5，撈出來沖下冷水不燙手就好，然後用手擠干水，剁碎。
6

6，擠干苦瓜水分
7

7，放進無水的碗里
8

8，打好的雞蛋液放三分之一瓶蓋生抽，提味。也可以不放，或者放胡椒粉，蠔油，都行！但是要記著！苦瓜有鹽味了
9

9，拌勻
10

10，上鍋，燒油，下蛋液。火別太大，中火差不多了
11

11，因為我用的錐形鐵鍋，在蛋液沒有全部凝固時，把中間的苦瓜粒往邊緣趕一些，使蛋液和苦瓜比例均衡。
12

12，裝盤！

小貼士

這個小方子里最大的秘訣就是使用一切手段先把苦味最大限度去除！雖然營養上會減少很多，但是至少讓不踫苦瓜的人能慢慢接受這個苦味，習慣後就可以慢慢減少中間繁瑣的制作步驟了。去苦味點︰1、苦瓜瓤。2、苦瓜用鹽腌制。3、苦瓜苦水煮出。4、苦瓜剁碎使苦味分散。5擠出苦瓜沫水，使蛋液更好融入粘住苦瓜苦瓜和蛋蛋傻傻分不清楚。

好料理

克服苦瓜！（苦瓜煎蛋）

用料

做法

小貼士

所在的分類

相關食譜