大雞腿,土豆(大),胡蘿蔔,蘑菇,洋蔥,白菜(娃娃菜),菠菜,黃油,麪粉,牛奶,月桂葉,鹽,白胡椒,淡奶
綜合評分 7.8
雞腿去皮去骨,切適口大小(切太小容易碎掉,注意)用少許白蘭地、鹽和現磨胡椒粉醃製片刻。
胡蘿蔔、土豆去皮切成滾刀塊,洋蔥順紋切塊,蘑菇切厚片。
西蘭花洗淨掰成小朵備用,用之前放入沸水(加一點鹽和油)中汆燙一下。
雞肉表面裹上薄薄一層的麪粉。
平底鍋燒融1大勺黃油,把雞肉放入,煎到表面金黃變熟盛出備用。
原鍋利用煎過雞腿的油先來炒香洋蔥。
然後加入胡蘿蔔、蘑菇和土豆翻炒,加少許鹽調味。
加入香葉以及和食材差不多齊平的水,用大火煮開,轉中小火繼續煮10-15分鐘。
煮菜的同時可以來炒白醬:黃油融化,加入麪粉炒勻,加入冷的牛奶攪拌均勻,小火加熱到表面起泡,奶汁變得有點濃稠就可以關火。
等土豆熟軟之後把整鍋蔬菜倒入奶汁白醬鍋中,同時加入事先煎熟的雞腿,一起煮開,轉小火繼續煮3-5分鐘(白醬中的麪粉容易糊底,要不時用木勺攪動一下)。
最後放入燙熟的西蘭花煮一下,再加些鹽和胡椒粉調味。
熱熱的吃,奶香四溢:-)
1、炒白醬的時候,加入的牛奶一定要用冷的,用熱的牛奶會很快凝固,和麪粉不太好混合。炒的時候一定要用小火,以免炒糊。 2、西蘭花我習慣在使用之前汆燙一下,既可以讓顏色漂亮也可以去除農藥殘留或者一些看不見的小蟲子之類。如果直接使用的話可以在步驟10和雞肉一起放入白醬鍋中煮熟。西蘭花也可以換成綠豌豆、四季豆等綠色的蔬菜,總之看自己的喜好和方便。 3、蔬菜和雞肉倒入白醬鍋中後一定不要加熱時間過久,否則奶汁白醬就會吸收過多蔬菜的湯汁,變成褐色。 4、最後收汁的時候不要收的太乾,湯汁涼了之後會更濃稠。喜歡奶味更濃郁的,可以在起鍋前再加些淡奶油。