水信玄餅-日式和果子

綜合評分 9.6

和菓子也叫和果子，菓同果，讀guǒ，日文:（和菓子/わがし wagashi）信玄餅是日本的一種傳統小吃，是用糯米粉做成軟年糕後沾上黃豆粉吃的。甜果日記分享的這款水信玄餅，是用瓊脂代替糯米粉，製作出了像水晶球一樣透明的「水信玄餅」

用料

做法

1

櫻花提前用冷水多泡幾遍，不然鹹味沒法去除
2

白涼粉加入沸水中攪拌融化，小火煮沸後靜置5分鐘（這樣做出來的餅比較透明好看）如果最後不打算淋紅糖漿，這步裏面就可以加白砂糖了
3

在模具裡放櫻花，扣好後倒入白涼粉水，約6-8分滿（我覺得這樣做出來的好看）我還剩了些水，倒進迷你小碗裡了室溫下靜置1小時。
4

小心取出後就可以享用啦～其實味道一般啦！但是樣子實在太好看了。配上紅糖漿和熟黃豆粉。紅糖漿做法：60g紅糖加40g水小火煮開，注意不斷攪拌。
5

我發現我倒在碗裡做出來的更透明

小貼士

1.我的模具是直徑4.5cm的，那麼一個圓球的體積（體積V=4πR³/3）就約47立方厘米，做一個大約就是要47g液體。模具有四格，想做四個就是47*4=188g，所以我取了190g清水。加熱過程會有蒸發，這樣液體的量就剛好差不多啦～如果只倒7分滿，那就會剩些，所以自己衡量好 2.白涼粉和水的比例約是1:25～35這樣。爲了更易成型，我取的是1:25，7.5g粉對190g水 3.櫻花提前泡1-2小時，換4-5遍清水就好了，不要直接用水衝。花瓣中間會夾著鹽分，所以輕輕用筷子攪攪。泡太久了顏色會變淺。

好料理

水信玄餅-日式和果子

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