鹽漬櫻花,白涼粉,模具,草莓,精白糖,鹽,檸檬汁
綜合評分 8.0
《熊寶飯堂》二十三回目.櫻花水信玄餅
綜合評分 8.0
櫻 花 水 信 玄 餅 廚房裏的食物美學課 如果有一種食物 能夠讓你洞察潛藏在吃喝之外的食物美學 那一定非日式櫻花水信玄餅莫屬了 本週特別推薦的這款日本和果子，觀感之美讓人驚歎 五一假期將至，不如就拿這道和果子 在廚房裏給你的孩子上一堂食物美學課吧！
用料
做法
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食材準備： 鹽漬櫻花 白涼粉 模具 草莓 精白糖 鹽 檸檬汁
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放入鹽漬櫻花
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加入溫水浸泡
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待花瓣泡開
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500ML水入鍋
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稍加溫熱
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加入20g白涼粉，不停攪拌
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燒開至透明狀
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把溶解好的涼粉液倒入模具內，大約8分滿
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在容器中放入花瓣，擺好花型
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把另外一半模具蓋上
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繼續注入完全溶解的白涼粉液
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加滿
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靜置1-2個小時（或冰箱冷藏20分鐘）
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草莓醬製作
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草莓切片
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草莓切片
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放入鍋中加入少許鹽
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不停攪拌
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攪拌均勻，快速蒸發水份，加熱不停翻炒
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加入少許檸檬汁，提味
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加入適量精白糖
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持續翻炒至糊狀，顏色變深即可盛出
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從冰箱中取出模具
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從冰箱中取出模具
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反扣模具
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將冷藏的模具反扣出水晶般的水信玄餅
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將晶瑩剔透的水信玄餅及草莓醬放入盤中
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Bingo完成，可以開動啦！
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