做法

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  紫莧菜洗淨瀝乾水份，鍋裡燒開水，不要太多，把莧菜放入，稍微一燙即可關火。這時鍋裡的水已經是洋紅色，晾涼後可以直接取水80g再加20克的水和麪。也可以不加水，麪條的顏色會深很多

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  230g麪粉，加鹽3g（也可以不加），加紫莧菜水100克（含20克的水），徹底揉勻成很硬的麪糰。放入保鮮袋中餳至少30分鐘，或者1小時，中間可以取出再揉一次

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  餳好後的麪糰直接擀成厚度低於2mm的麪皮，如圖摺疊切面即可。擀麪皮和摺疊時都需撒乾麪粉防止粘連

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  擀好的麪條抖開，加少許乾麪粉或者玉米粉防粘連。燒開水下入麪條後煮熟就可以了。吃的時候加滷