平菇,豬肉,青椒,胡蘿蔔,鹽,耗油,雞精,老抽,澱粉,料酒,蔥
綜合評分 7.9
平菇炒肉
綜合評分 7.9
一個星期後要和男票去日租房做飯，寒假晚上在家苦練廚藝，晚上做了四道菜，做到平菇炒肉的時候已經懶得看菜譜了，自己憑心情做，結果竟然出奇的好，特把自己的做法拿出來供大家參考
用料
做法
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平菇洗淨，用手掰成條狀就可以啦，胡蘿蔔少量切片，青椒切成滾刀塊，蔥切好。瘦肉切片，放入小碗中，加入少量料酒，耗油，鹽，澱粉拌勻，放置一旁醃製。
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將洗淨的平菇用開水焯一下，注意不要焯的太過。
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準備工作做好啦，開始炒菜，倒入少量油，油熱後加入蔥花爆香，倒入提前剛剛醃製的肉片，翻炒幾下倒入少量水，避免肉片粘鍋，繼續翻炒，翻炒時間不易過長。
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倒入青椒，胡蘿蔔繼續翻炒，五分熟時倒入提前焯好的平菇，繼續翻炒。加入適量鹽，耗油和黑胡椒粉調味，再倒入少量老抽提色，最後放入少量雞精提鮮。
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最後就可以出鍋啦！
小貼士
上面用的炒肉方法是我經常用到的，在炒肉前用調料拌勻，最重要的是加入澱粉，在翻炒時加入適量水，這樣可以最大程度得保證肉的鮮美以及爽滑的口感。
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