紅薯,西米,黑芝麻餡,紅蘿蔔
綜合評分 7.3
紅薯西米丸
綜合評分 7.3
用料
做法
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紅薯切薄片，上鍋蒸熟
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將熟紅薯壓爛，紅蘿蔔切0.3—0.5釐米厚的片狀
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取一小塊紅薯泥，包入黑芝麻餡
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放入西米中滾一圈
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將西米丸分別放在紅蘿蔔片上，擺入蒸格，給西米丸表面都噴上水
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大火蒸15分鐘左右
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小貼士
1、紅薯不能用煮，否則會太多水份，用蒸就剛剛好； 2、南瓜啥的也行，不過要根據選材的含水量作些小變動。如果用南瓜，需要在南瓜泥中加適應的糯米粉； 3、胡蘿蔔片墊在西米丸下面，為防止西米丸蒸熟後粘底，也可以用其他東西代替； 4、蒸之前，最好給西米上噴點水作為補充，西米不見水不易熟； 5、蒸熟後的西米丸，應該是晶瑩透明的，有極少數的帶白心的是正常的，不影響食用。