做法

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  蛋白蛋黃分離後放入無油無水的盆裏！

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  蛋黃加入15克糖攪拌均勻

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  加入牛奶，玉米油攪拌均勻

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  糯米粉加入蛋黃糊中攪拌均勻

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  開始打蛋白，蛋白打發至魚眼泡狀態時加入三分之一的糖。

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  二次打發細泡沫時再加一次糖。

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  感覺泡沫發硬的時候加入剩餘糖

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  出現大彎鉤狀態時，並且泡沫細膩即可成功！

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  取蛋白三分之一摻入蛋黃糊，分三次加入攪拌均勻。

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  攪拌均勻的蛋糊倒入模具中，包上保鮮膜。

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  放入已經燒開水的蒸鍋中，大火蒸35分鐘。

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  35分鐘後關火，不要開蓋，再燜2.3分鐘。

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  出爐後倒扣放涼脫模。