做法

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  制作焦糖液︰把稱好的水和糖放進不粘鍋中，晃動鍋讓水濕潤砂糖，然後無須攪拌，小火加熱，直到氣泡變小，變濃稠，糖漿變成焦糖色，一旦聞道焦糖味就停止加熱，不然焦糖顏色太深，會太苦。

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  熬好的糖漿如下圖，並趁熱倒入容器中。不用擔心糖漿會變硬，從而不能平鋪碗底，因為加熱和冷藏的過程中會把糖漿融化。每個容器按你喜好適量倒入糖漿，沒用規定的量。

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  制作布丁液︰ 1、椰奶+糖充分混合至砂糖溶解。 2、雞蛋打散，加入步驟1，充分混合，並且過濾一次。 3、倒入容器中，並蓋上保鮮膜，如圖。

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  上蒸鍋，先把水燒開，然後把布丁放進鍋上，如圖。小火蒸10分鐘。 注意︰具體蒸煮時間按你容器蛋液高度而定，液體越高，時間加長，液體約低，時間縮短。直到布丁液插入牙簽拔出無濕布丁液即可。

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  蒸好的布丁，旁邊會有一圈熟了的氣泡，並且冷卻後晃動不會蕩。 蒸好後，取出保鮮膜並冷卻到室溫。然後再次蓋上保鮮膜冷藏一夜即可。

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  冷藏過後，用小刀沿著碗壁劃一圈，倒扣脫模就可以吃啦。

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  內部應該是光滑的才算是成功的布丁。

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  成品圖。