臘肉,豌豆,胡蘿蔔,香菇,糯米,蔥花,肉滷,青竹筒
綜合評分 8.4
臘肉飯
綜合評分 7.0
臘（xī）肉是指肉經醃製後再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所製成的加工品。是湖北、四川、湖南、江西、貴州、陝西的特產，已有幾千年的歷史。 據記載，清光緒二十六年，慈禧太后攜光緒皇帝避難西安，陝南地方官吏曾進貢臘肉御用，慈禧食後，讚不絕口。能令吃慣了山珍海味的慈禧稱讚的，肯定不是一般的好吃吧？
用料
做法
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大米淘洗乾淨，放上比平時蒸米飯多一點的水，可以提前放上浸泡，也可以不浸泡
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臘肉放鍋中燒開20分鐘，將臘肉蒸熟，這個是在文怡那裏看來的，據說這樣口感好
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將胡蘿蔔切丁、臘肉切丁、大蔥切丁備用
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平底鍋中放油，燒熱，倒入臘肉丁、胡蘿蔔丁煸炒
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將炒好的臘肉丁和胡蘿蔔丁倒入浸泡米的砂鍋中
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蓋上蓋，大火燒開，轉小火悶，中間不要開蓋，大約悶20分鐘，米即可熟透
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用勺子攪拌均勻，放入少許生抽、白胡椒粉和香油攪拌均勻
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吃之前撒上蔥花即可
小貼士
1、臘肉本身有點鹹，所以蒸飯的時候不用放鹽了。 2、大米可以提前浸泡，易熟。 3、出鍋時可以先嚐下鹹淡，個人口味不同，臘肉放的多少也有關，所以根據個人口味進行最後調味，可以放鹽，也可以放生抽。
所在的分類
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