中筋麪粉(水油皮),白砂糖(水油皮),酥油(水油皮),水,中筋麪粉(油酥),酥油(油酥),糯米粉(餡料),白砂糖(餡料),椰絲(餡料),白芝麻(餡料),色拉油(餡料),水(餡料),全蛋液(裝飾),芝麻(裝飾)
綜合評分 7.9
將餡料的水,色拉油,白糖倒入鍋中,大火煮開後轉小火。
將糯米粉倒入鍋中,與水混合均勻,迅速攪拌均勻。
再倒入椰絲和芝麻,攪拌均勻,成粘稠狀後關火。
將製作好的餡料,放入冰箱裏冷藏1個小時,不黏手就可。然後分成16份。
將水油皮材料全部混合均勻,水要一點一點的加,揉成光滑柔軟的麪糰(要揉成柔軟的麪糰,不能太乾)。
將麪糰分成16份,分別揉成圓球,蓋上保鮮膜,靜置鬆弛30分鐘。
將油酥材料混合,揉和成團,將揉好的油酥麪糰,分成16份。
取一塊鬆弛好的水油皮面團,按扁成圓形,擀成餃子皮大小。將一份油酥放在水油皮中,包起來,收口朝下放置。
將包好的麪糰擀成長橢圓形。
擀開後,從上到下捲起來
將卷好的麪糰再次擀成長橢圓形。
再次從上向下捲起來。
將卷好的麪糰蓋上保鮮膜,靜置鬆弛15分鐘。
取一塊鬆弛好的麪糰,擀成圓形。取一塊餡料放麪糰中央,包起來。
包好後,收口朝下,擀成圓餅狀,放入鋪好錫紙的烤盤上。麪糰上刷一層全蛋液,撒一些芝麻,然後用刀在表皮劃三道口子(要劃透表皮)。
再靜置鬆弛15分鐘,然後放入預熱好390F(200度)的烤箱,烤15分鐘,直到表皮金黃即可。