黑巧克力,無鹽黃油(切丁),雞蛋,細砂糖,中筋粉,可可粉,糖粉,涂烤杯用黃油
綜合評分 8.4
180度先預熱烤爐,用少許黃油涂抹好模杯的底部及四周並均勻地灑上適量的可可粉,模杯底部墊上烘焙紙可方便脫模。
干淨大碗內放入掰成小塊的黑巧克力和黃油,隔熱水不時攪拌直至溶化,煲熱水要用小火,待巧克力全部溶化成槳後熄火,稍稍放涼備用。
另一干淨碗中放入雞蛋和糖,用電動攪拌器攪打至顏色發白並且篷松,將巧克力黃油槳混入雞蛋混合物中並攪拌均勻,篩入中筋粉,輕輕地將其徹底拌勻。
把混合物倒進模杯內放進烤爐內,烤約9分鐘(視不同的烤爐而設定時間),緊密觀察著,蛋糕的四邊開始凝固但中間還是軟的,可用針或竹簽插入中心測試,拉出時還有巧克力槳粘著便是烤好了,或者可輕輕搖晃模杯,周邊不動只有中間微動也就是可以了。
自爐內取出後放置幾分鐘,用利刀沿杯邊割一圈,然後倒扣在盤子上脫模,最後在表面灑上少許糖粉即可。
做這個心太軟最重要是控制好溫度和時間,各個烤爐的脾氣都不一樣,所以上面所說的烤9分鐘只是一個參考,最後還是要根據各自的爐的實際情況去調整時間,如若過火了,蛋糕就變全凝固了,所以最好就是在烤的過程多多留意著蛋糕的變化,務必要保持里邊中間是液態的。 也可預先拌好面糊混合物放在模杯內,置于冰霜冷藏著,要吃之前再拿出來烤,稍增加些烤的時間就可以了。