牛奶,糖粉 （若沒有糖粉，用白糖的話，請隔水加熱融化）,低筋面粉 （我使用的面粉大概25元一斤，顆粒比較細，過篩後無殘留，所以沒有寫過篩的步驟，如果使用較便,玉米面粉 （不是澱粉，是玉米曬干後磨成面的粉）,黃油,雞蛋,鹽,檸檬汁
綜合評分 8.4
特酥曲奇(非常酥軟適合老人，小孩吃)
綜合評分 8.4
我是照著下廚房里的配方學的，但是做好同事與朋友都說不夠酥，我听朋友說加玉米面粉會改善，我就試驗了一下，味道非常不錯，也吃不出玉米面粉的味道，還可以多吃點粗糧，對身體好，所以分享給大家。謝謝
用料
- 牛奶 40g
- 糖粉 （若沒有糖粉，用白糖的話，請隔水加熱融化） 60-90g （可適當減少或增加，根據個人口味，個人比較中意60克，太少面糊就會太稀，做出曲奇會塌）
- 低筋面粉 （我使用的面粉大概25元一斤，顆粒比較細，過篩後無殘留，所以沒有寫過篩的步驟，如果使用較便 100g
- 玉米面粉 （不是澱粉，是玉米曬干後磨成面的粉） 100g (這是曲奇酥的主要原因，請一定要有，玉米面粉非常便宜，大概3元一斤，可過篩後使用)
- 黃油 150g
- 雞蛋 1個
- 鹽 2g
- 檸檬汁 我會適當滴上一點，但是具體幾克我還真不知道，大概就是7-10滴，我會嘗下，有點清香味就好
做法
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黃油在室溫放軟，也可隔水加熱，我是冬天做的，所以我放在家里暖氣上了。(這步驟很關鍵，我有一次做沒有放軟就打黃油，結果油水分離了，做出的曲奇非常硬)
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把糖粉和牛奶放入盆中打發，若使用糖就要隔水加熱，使糖充分融化。
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待黃油軟化後，用電動打蛋機打發，打的同時分次加入糖和牛奶打發的液體，變乳白色(偏黃)。這步很重要，關鍵就在這。
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在打發的黃油里，打入雞蛋液，充分攪拌，最好用電動打蛋機攪拌均勻。
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打發的黃油中加入面粉(100g低筋面粉+100g玉米粉+2g鹽的粉狀物，先攪拌均勻)分次3-4加入，攪拌均勻。注意不要用電動打蛋機攪拌，面粉容易上勁。
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這時候可以加一點檸檬汁，沒有不加也可以。 這下可以用裱花嘴擠成自己喜歡的樣子，放入烤箱烤制
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我在家使用的是170度上下火，大概20分鐘左右，大家烤箱不一樣，可以適當調整，酥酥軟軟，香噴噴的曲奇就出爐了。
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PS:可以在餅干上放入芝麻，是在餅干上啊，不是面里，要不裱花嘴就堵了。
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看看，香噴噴的曲奇就出爐了
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小貼士
PS︰ 1.化黃油很重要，要不油水分離非常不好吃。 2.一定要使用玉米面粉，不要使用低筋面粉代替
所在的分類
相關食譜
牛奶,糖粉 （若沒有糖粉，用白糖的話，請隔水加熱融化）,玉米麪粉 （不是澱粉，是玉米曬乾後磨成面的粉）,黃油,雞蛋,鹽,檸檬汁
綜合評分 7.7
麪包粉 250克(可用麪粉替代，會略影響口感),牛奶,雞蛋,鹽,黃油 20克,酵母 2.5～3克(視季節和發酵時間定)
綜合評分 7.5
雞蛋,西紅柿
綜合評分 9.1
姜,八角,鹽,生抽,排骨,冰糖,蔥,醋,蒜瓣
綜合評分 7.7
棉花糖,奶粉,核桃,芝麻,黃油,鹽,糯米紙,糖果紙
綜合評分 9.4
黃油,全雞蛋液,低筋麪粉,糖粉,蔓越莓幹
綜合評分 9.8
豬裏脊,雞蛋,蝦皮,鹽,生抽,白胡椒粉,姜,粉芡,味精
綜合評分 9.5
豬裏脊,雞蛋,蝦皮,鹽,生抽,白胡椒粉,姜,粉芡,味精
綜合評分 9.0
黃油:,低筋面粉,玉米油,牛奶,蛋黃,細砂糖,杏仁粉,鹽
綜合評分 8.3