川上文代的聖多諾黑香醍泡芙 泡芙 基本酥麪糰的材料:,焦糖材料:,低粉,細砂糖,奶油,水,鹽,香草香醍鮮奶油的材料:,鮮奶油,蛋黃,冷水,糖粉,泡芙麪糊的材料:,香草莢,黃油(室溫),蛋(室溫),牛奶,聖多諾黑奶油餡的材料:,A :,蛋白,細砂糖(糖漿用),吉利丁片,B:,低筋麪粉 綜合評分 8.6
焦糖布丁蛋糕 布丁 模具,焦糖凝凍,砂糖1,植物性凝結粉pectin,砂糖2,冷水,熱水,黑糖(可省略),軟嫩布丁,砂糖,水,香草精,牛奶,雞蛋,海綿蛋糕,牛奶,無鹽黃油,低筋面粉,雞蛋,砂糖,塔塔粉(可省略) 綜合評分 8.6
香蕉焦糖塔 烘焙 無鹽黃油,糖粉,蛋黃(約重20g),低筋面粉,鹽,奶油奶酪,細砂糖,無糖希臘酸奶,雞蛋(帶殼約重65g),檸檬汁,玉米澱粉,細砂糖(焦糖醬),水(焦糖醬),淡奶油(焦糖醬),淡奶油(焦糖奶油),香蕉,核桃和可食用綠色植物葉子 綜合評分 7.5
焦糖核桃咖啡慕斯蛋糕 咖啡 咖啡蛋白餅材料:,蛋白,砂糖,蛋黃,低筋麵粉,咖啡粉,核桃(切碎),咖啡糖水材料:,咖啡粉,熱水,砂糖,朗姆酒,焦糖核桃咖啡慕斯材料:,核桃,砂糖,水,鮮奶油,咖啡粉,吉利丁片,冰水(泡吉利丁用),砂糖,巧克力淋面材料:,吉利丁片,冰水(泡吉利丁用),鮮奶油,砂糖,水,可可粉,裝飾用:,薄荷葉,焦糖核桃(碧根果也可以),食用金箔 綜合評分 9.5
香蕉焦糖塔 烘焙 無鹽黃油,糖粉,蛋黃(約重20g),低筋麪粉,鹽,奶油乳酪,細砂糖,無糖希臘酸奶,雞蛋(帶殼約重65g),檸檬汁,玉米澱粉,細砂糖(焦糖醬),水(焦糖醬),淡奶油(焦糖醬),淡奶油(焦糖奶油),香蕉,核桃和可食用綠色植物葉子 綜合評分 9.4