優雅烘焙第4集︰情人節性感優雅的巧克力塔視頻及操作流程 視頻菜譜 Crust 塔殼原材料︰,蛋黃,高脂新鮮奶油,烤好的杏仁片,白糖,普通面粉(中筋),鹽,無鹽黃油,Filling 塔芯原材料,高脂新鮮奶油,即溶咖啡粉,鹽,巧克力bittersweet chocolate,無鹽黃油切成薄片室溫下軟化,雞蛋 (每個約50克)打勻放置成室溫,上釉原材料,高脂新鮮奶油,淡玉米糖漿(國內叫水怡,糖稀 ),巧克力 bittersweet chocolate,熱水 綜合評分 7.2
不可抵擋的巧克力慕斯(7寸) 慕斯 可可戚風︰,雞蛋(帶殼60g左右一個),大豆油/玉米油,純牛奶,糖粉(加蛋黃糊),可可粉(我用法芙娜),黑巧克力(我用法芙娜),低筋粉,幼砂糖(加入蛋清),玉米澱粉,白醋/檸檬汁,慕斯糊︰,黑巧克力(我用法芙娜),吉利丁片,淡奶油,糖粉(打發淡奶油的),純牛奶,蛋黃,淡奶油(加入蛋黃) 綜合評分 9.8
賽某樹的巧克力酥皮泡芙 泡芙 巧克力酥皮,低筋麪粉,烘培可可粉,無鹽黃油,細砂糖,泡芙體,低筋麪粉,烘培可可粉,黃油,牛奶,打散雞蛋液,鹽,細砂糖,奶油餡兒填充,淡奶油,細砂糖,香草精 綜合評分 8.6
不可抵擋的巧克力慕斯(7寸) 慕斯 可可戚風:,雞蛋(帶殼60g左右一個),大豆油/玉米油,純牛奶,糖粉(加蛋黃糊),可可粉(我用法芙娜),黑巧克力(我用法芙娜),低筋粉,幼砂糖(加入蛋清),玉米澱粉,白醋/檸檬汁,慕斯糊:,黑巧克力(我用法芙娜),吉利丁片,淡奶油,糖粉(打發淡奶油的),純牛奶,蛋黃,淡奶油(加入蛋黃) 綜合評分 8.6