純可可脂巧克力（烘焙用品牌不限）,葡萄糖漿
綜合評分 8.6
神奇的巧克力面
綜合評分 8.6
奶油蛋糕好伴侶
用料
- 純可可脂巧克力（烘焙用品牌不限） 100g
- 葡萄糖漿 25g
做法
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巧克力切碎，放在巧克力專用熔爐裡融化（放在不超過50度的熱水隔水融化亦可）
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將葡萄糖漿倒入融化好的巧克力裡，用小勺子快速攪拌均勻，靜置冷卻
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倒出混合物，像揉麪團一下反覆揉幾下，就做成巧克力面啦
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剛做好的巧克力面有點點黏的感覺，冷了會很硬
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我用的葡萄糖漿（好像沒什麼牌子，關於購買連結什麼的，大家不要懶，自己動手搜一下，找適合自己的就行，因為我不負責材料採購，所以也不懂具體哪家買！）
小貼士
1、冬天做這個一定要快，或者開著暖氣，要不然巧克力很快凝固，倒葡萄糖漿進去要快，攪拌要迅速才能均勻，總之就是要快啦~ 2、沒有葡萄糖醬，水怡也可以 3、操作中出油，廚房紙洗乾淨（巧克力溫度過高） 4、用不完的可以保鮮袋密封包好，放進冰箱冷藏，需要用的時候再拿出來，手揉軟！ 5、調色用巧克力專用油性色素，品牌不限。什麼時候放進去，都可以，攪拌均勻就行。 6、巧克力和糖漿保質期內無汙染都可以用
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