做法

• 先準備慕斯，在蛋黃里倒入糖粉，用打蛋器打到發白的狀態。

• 先準備好戚風蛋糕底，我做的是8寸心形模。分割成兩片

• 在蛋黃糊里加入白蘭地酒，如有香草精可加入幾滴。攪拌均勻。

• 吉利丁片放冰水泡軟，隔熱水化開。

• 將蛋黃糊隔熱水攪拌，邊攪拌邊倒入化開的吉利丁

• 拿一個無水無油的干淨碗盆，倒入奶油打發至八分發。

• 在奶油里倒入蛋黃糊，攪拌均勻

• 在心形磨具底部鋪上事先準備好的戚風蛋糕片，倒入一半的奶油糊；在鋪上一片蛋糕，倒入剩下的奶油糊。放入冰箱冷藏4小時。

• 開始準備鏡面。將吉利丁片放入冰水泡軟隔熱水化開。將糖粉放入冷開水中化開，倒入化開的吉利丁片混合。

• 將冷開水倒在已經冷藏好的慕斯蛋糕上，鋪上泡開的櫻花。放入冰箱冷藏。

• 冷藏好的蛋糕，用吹風機吹磨具四邊，然後脫模。

• 搞定