第一階段︰,高筋面粉,蛋白,酵母,淡奶油,全脂牛奶,無鹽黃油,白糖,第二階段︰,鹽,酵母,白糖,蛋白,奶粉,無鹽黃油,第三階段︰,無鹽黃油,鹽,雞蛋水
綜合評分 7.2
夢幻牛奶三明治土司
綜合評分 7.2
在一個國外網站發現的方子，可用來做基礎三明治面包。還是要多練習，原方的圖片好柔軟的，像一個大雲朵。
用料
做法
-
第一階段︰將鮮奶油，牛奶，黃油和糖放在碗里，在微波爐里低火加熱。在面包機里放入面粉，干酵母和蛋白，再加入溫熱的牛奶混料。用揉面檔將面團揉至光滑即可。將面團用保鮮膜包蓋上，放入冰箱里醒18~24 小時。或是在室溫下醒1~2 個小時，直到面團膨脹成兩倍大。
-
第二階段︰面團醒好後拿出，排氣，然後將面團切成小塊。放回面包機，加入鹽，干酵母，糖和蛋白（黃油待用）。繼續和面檔將面團揉至擴展階段，加入黃油揉至完全階段。這時面團不應該太濕，如果面團非常粘手粘碗，可以加入2 大匙的面粉繼續揉面。將揉好的面團用保鮮膜蓋好開始醒發。如果剛才是在室溫下醒面團，就讓它靜置15 分鐘。如果是放冰箱里醒面，就靜置30 分鐘。
-
這期間，將“最後階段”的20 g 的黃油放入小鍋里，用中火加熱到冒泡，焦糖化（變成咖啡色）。然後關火待用。
-
-
面團醒完以後，切成3 等份。每一份 成橢圓形，將兩邊折向中間，再 成長方形，然後像壽司一樣卷起來（看圖）。第 2 份面團也重復這個步驟。將3小塊卷起來的面團用保鮮膜蓋好，再靜置 15 分鐘。
-
第三階段︰拿出3 小卷面團，每一塊再 成橢圓形。在面團上刷上焦糖化的黃油，然後撒上一些細海鹽。像第一次一樣把兩邊折向中間，再 成長方形，然後像壽司一樣卷起來。 3 個卷好的面團並排在長方形土司模里。
-
烤箱預熱至 180ºC。讓面團在烤模里醒面，膨脹至8 分滿（不是兩倍大哦，那是10 分滿）。在面團上均勻涂上雞蛋水，用鋁箔紙蓋起來放進烤箱里烤20 分鐘，再將鋁箔紙拿掉，再烤20 分鐘，或是直到土司成金黃色。土司在烤箱里會再度膨脹許多。
-
小貼士
所在的分類
相關食譜
蛋糕胚（一片的量）,雞蛋,低粉,糖粉,牛奶,玉米油,香草精,食用色素,奶油抹面,淡奶油,細砂糖,奶油霜,黃油,糖粉,煉乳,香草精,朗姆酒,檸檬汁,牛奶,蜂蜜,食用色素
綜合評分 8.1
奶油奶酪,黃油,蛋黃,蛋清,糖,玉米粉,牛奶
綜合評分 9.0
吉利丁片,冰水,氣球,竹簽,膠帶,泡沫,油,草莓,淡奶油,糖,黑芝麻,雞蛋,低筋面粉,牛奶,糖,黃油
綜合評分 8.9
黃油,白砂糖,雞蛋,牛奶,低筋粉,泡打粉
綜合評分 9.1
巧克力,香草味冰淇淋,巧克力豆,果汁軟糖,大顆草莓,黃油,糖粉,牛奶
綜合評分 8.2
粉色玫瑰,高筋麪粉,黃油,白砂糖,牛奶,鹽,冷開水,酵母,紅曲粉,白色玫瑰,高筋麪粉,黃油,白砂糖,鹽,冷開水,酵母,牛奶,餡,紅豆沙,低筋麪粉,烤盤
綜合評分 7.3
藍花/蝶豆花茶冰塊,無色碳酸飲料 如 雪碧 或 七喜
綜合評分 7.7
低筋面粉,泡打粉,雞蛋液（全蛋）,細砂糖,黃油（隔水加熱成液體）,淡奶油,蔓越莓干
綜合評分 8.1
＃慕斯,消化餅干,黃油,吉利丁片,清水,酸奶,淡奶油,細砂糖（根據酸奶的甜度自行調節，我用的酸奶比較甜所以糖會少一些）,＃鏡面╱淋面,吉利丁粉,清水（融化吉利丁粉用）,白巧克力碎,細砂糖,煉乳,清水,食用色素
綜合評分 7.9