做法

• 

  茄子去皮切條用鹽腌去水。

• 面粉，雞蛋，水調成面糊。鍋中放油把茄條掛面糊炸至金黃撈出。

• 一勺蠔油，一勺醋，一勺番茄醬，3勺糖，2勺水，調成糖醋汁。

• 

  鍋中放油下蔥姜絲爆香，倒入糖醋汁，出大泡時下入炸好的茄條拌勻即可。