好料理

醬爆豆腐

綜合評分 7.8
此菜純粹因小朋友沾不得辛辣而建立,欣慰的是他吃過一次念念不忘

用料

做法

  • 豆腐一塊,切厚片後,浸水幾分鐘,大小自行決定

  • 將豆腐瀝干,起油鍋,七八成熱時候小火煎豆腐,兩面焦黃時盛出

  • 鍋內油多倒出來,留一勺的量,依舊小火,放蒜末姜末,甜面醬,稍微炒一炒後放入煎好的豆腐

  • 此時中火,放入耗油,生抽,撒上白糖,加點高湯(沒有就放開水)

  • 大火,蓋上鍋蓋燜煮一小會兒

  • 盛出,撒上蔥花

小貼士

1,豆腐不要選擇內脂豆腐與嫩豆腐 2,煎豆腐大火燒至七八成熱就開小火,以防煎糊(高手隨意) 3,我用的六月鮮醬油,如果是李錦記或者海天的生抽,盡量加點鹽水 4,甜面醬可以換成豆瓣醬,只是小朋友更喜歡甜面醬燒出來的效果

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