粵鮮配川辣，蝦仁滑蛋&醬爆雞丁便當，鮮滑香爽！

綜合評分 8.7

今日便當——蝦仁滑蛋&醬爆雞丁便當。做這個便當的初衷是要做一個蝦的菜，於是選擇了蝦仁滑蛋這道廣東菜，但光吃就覺得膩了，配點川菜做法的醬爆雞丁，廣式鮮搭配四川辣，冰火口感、鮮滑香爽，蝦和雞丁都好嫩，回味無窮！【便當搭配】主菜：滑蛋蝦仁配菜：醬爆雞丁（川口）水果：哈密瓜

用料

基圍蝦 10只
雞蛋 2個
雞胸肉半塊
萵筍 100g
香蔥 2根
幹辣椒 4個
花椒一點點
調料食用油、生抽糖鹽澱粉

做法

1

準備食材。蝦去蝦線剝殼，雞胸肉洗淨，萵筍切丁，姜蒜切末、4個幹辣椒去兩頭備用；
2

先做滑蛋蝦仁。剝出基圍蝦的蝦仁，去蝦線後洗乾淨；加入適量蛋清、1小勺鹽、澱粉、料酒醃製幾分鐘；
3

鍋內燒開水，放入蝦仁焯30秒即可（順手把萵筍丁也焯一下）；兩個雞蛋打散加蔥花，準備水澱粉；
4

將雞蛋液、蔥花、蝦仁、澱粉水混合，加入一小勺鹽和適量的白胡椒；
5

鍋內放兩勺油，開中火，熱鍋冷油倒入蛋液，這時不用翻動，雞蛋液半凝固時再翻動；
6

翻炒均勻即可出鍋，雞蛋不要炒老哦。
7

川味醬爆雞丁做法。將洗乾淨的雞胸脯肉切成小塊，放1勺生抽、1小勺料酒、1小勺鹽、1勺澱粉醃製幾分鐘。
8

鍋內放2勺油，開中火，熱鍋熱油放入醃好的雞丁，翻炒均勻至剛好變色，盛出備用。
9

在剛纔的鍋中加入一小勺油，開中火，加入蒜末、薑末、幹辣椒和適量花椒，炒香；再加半勺豆瓣醬，炒出紅油；
10

將焯過水的萵筍和雞丁同時放入，翻炒均勻；
11

放2勺生抽和一點糖提味，大火收汁；雞肉不要炒太老哦。
12

放入便當！口感滿分，完美~

小貼士

1、蝦仁滑蛋在翻炒過程中要保持中火； 2、這道醬爆雞丁的做法偏辣，沒有加醋，加糖是爲了提味。【營養價值】基圍蝦：可以增強人體免疫力，緩解神經衰弱。蝦中含有豐富的鎂，預防動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一。雞胸肉：減肥3星半的食物，富含蛋白質，是減肥增肌的最佳肉類，處於亞健康的白領要多吃，能夠增強免疫力，具有抗氧化和一定的解毒功效；萵筍：萵筍素能增強胃液，刺激消化，增進食慾，並具有鎮痛和催眠的作用，糖尿病人經常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是青筍中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。

好料理

粵鮮配川辣，蝦仁滑蛋&醬爆雞丁便當，鮮滑香爽！

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做法

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