新鮮芡實,香芋,干香菇
綜合評分 9.5
芡實洗淨;香芋去皮,切成丁;干香菇泡發,也切成丁。
鍋里放水燒開,加入芡實,等水再煮沸,沸兩分鐘之後將芡實撈出,瀝干。
坐鍋起油,放入香芋丁,用油稍微炸一下,再撈起。為了不浪費油,我用的油較少,香芋丁分次加入,炸完一批,撈起,再加另一批繼續炸。
炸完的油如果太多,請倒掉一些,留少量在鍋里。加入香菇丁,先炒香,再將芡實和香芋丁加入鍋中,翻炒,加鹽調味; 與此同時,準備砂鍋,鍋里加少量水,放爐上煮開,芡實香芋翻炒兩分鐘後倒入砂鍋中繼續用慢火煲,注意鍋中水干的話繼續加水,保持不要粘鍋,兩分鐘後即可關火。