芡實,薏米,山藥
綜合評分 8.2
將芡實浸泡清洗乾淨,浸泡一晚。
芡實、薏米、大麥,清洗乾淨,倒入鍋中,放入五倍的水。大火煮開十分鐘後關火熱燜一小時左右。
胡蘿蔔、山藥切丁,鍋裡放入少量油。先入胡蘿蔔進行炒制,炒出香味,放入一半的山藥繼續炒制。出鍋前放入少量鹽、料酒、蒸魚豆豉(可放,可不放)。斷生即可。
燜制芡實、薏米的煮鍋開火,大火再次煮沸,倒入炒好的胡蘿蔔和山藥。關小火繼續熬製。
熬兩個小時左右,湯越來越少,大火收汁,放入少量鹽和白胡椒粉。攪拌,關火,燜10分鐘。盛入盤中。
芡實紅皮白皮都可以。 由於薏米、大麥、芡實不易煮爛,可以先泡一晚上,第一次燜制可以加速使其爛熟。