做法

• 蛋黃，蛋白分離，蛋白全程接觸容器無油無水。

• 蛋黃加入糖粉，水，檸檬汁，油攪拌均勻，濃稠表面沒有油花浮起的狀態

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  加入抹茶粉攪拌均勻

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  加入紅豆和過篩後的面粉，翻拌均勻，此步驟不可用打蛋器攪拌，換成刮刀，從底部鏟上來一旋轉的手法翻拌。

• 烤箱開始預熱，150度。

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  打發蛋白，糖粉分三次加入，此圖為第一次加糖粉，蛋白呈現魚眼大小的泡泡

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  第二次加糖粉，蛋白變成白色細密洗潔精泡泡

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  第三次加糖粉，打蛋器經過之處留下紋路

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  第三次加糖粉攪打均勻後通常即可，提起打蛋頭，蛋白直立，頭部彎曲90度。

• 將蛋白取三分之一加入蛋黃糊翻拌，還是用刮刀，底部鏟上來翻一下的手法。混合均勻後，加入全部蛋白翻拌均勻。

• 面糊離模具20cm高處倒入，可震碎大氣泡。注意不要選用不沾模具。

• 面膜表面抹平整後入烤箱，150度，50分鐘。

• 出爐放桌上摔一下模具，立刻倒扣，放涼後脫模，裝飾