做法

• 軟化黃油和奶油乳酪，冬天比較冷，軟化方式如下︰ 1.頭天晚上就拿出來，軟化一夜； 2.放烤箱開啟發酵功能； 我是發酵功能40多分鐘拿出來的，軟化的很徹底，邊上有稍許融化，沒關系，室溫放一會就慶住了 軟化要徹底，用刮刀輕輕一按就能按開；

• 關鍵的來了，廚房門關上，開啟煤氣灶，坐上一鍋水，不要蓋蓋子，開中火，然後你可以接著往下進行了，水開之後改小火，保持熱蒸汽； 一會兒廚房溫度就上來了，穿的襯衣，渾身還燥燥的；

• 用電動打蛋器打發黃油到發白即可，不要過度打發，過度打發會影響曲奇的花紋； 加入軟化後的奶油乳酪，攪打均勻；

• 分兩次加入細砂糖，第一次打均勻後再加第二次；

• 加入雞蛋和1g鹽攪打均勻； 烤箱可以預熱了，預熱請提高20度，190度預熱，因為開啟烤箱的一剎那溫度會降20度左右；

• 篩入低粉榴蓮粉，杏仁粉可以不用過篩，用刮刀切拌到無干粉即可，不要過度攪拌，面團容易起筋，對曲奇花紋有影響

• 

  裝入裱花袋待用； 裱花嘴我用的三能sn7121，大號的，必須大號的，真心好擠，淘寶上5塊多吧……裱花袋我感覺用一次性的是沒問題的，但是我有塑料的，我用的塑料的，如果怕不安全的話，套兩個一次性裱花袋吧； 裱花袋跟烤盤角度垂直，出來花端正，不歪 ，開擠吧，可以先試擠兩個 找找感覺，相信你會很熟練的…… 擠完那鍋水可以關火了……

• 

  烤箱中層，溫度降到170度20分鐘，為保證成色好，後七八分鐘請注意觀察，烤到顏色金黃上色均勻就可以出爐了……

• 

  放涼後開始享用吧

• 

  祝你們成功